「世界一予約が取れないレストラン」の斬新な発酵食 ノーマは、デンマーク・コペンハーゲンに2004年にオープンしたレストランで、2010年以降、4回も「世界ベストレストラン50」の第1位に輝き、ミシュランガイドでは2つ星を … 続きを読む ノーマの発酵ガイド　レネ・レゼピ 著, デイヴィッド・ジルバー 著, 水原 文 翻訳