食の仕事に関わる現場で、あるいは各家庭で、いかに食品ロスを減らしていくかは、地球の持続可能性を考える際には、避けて通れない問題になりました。そこで今回は、栄養（＝ニュートリション）の観点から食品ロスの問題について考えてみ … 続きを読む 栄養学の観点から食品ロスを考える〜中村丁次（日本栄養士会会長）